23 Mayıs 2022

Helixbilim.com

Güncel Bilim ve Teknoloji Siteniz…

o eski domatesler nerede?

Artık klişeleşmiş, hatta kimi zaman şaka konusu olan bu sözün gerçeklik payı olduğunu zamanla çok daha iyi gözlemliyoruz. Mis gibi kokan, sulu domatesler artık ne yazık ki daha az bulabildiğimiz yiyecekler arasına girdi. Bu durum bilim adamları için de önemli bir problem haline gelmiş olacak ki Florida Üniversitesi’nden bir grup araştırmacı bunun sebebini bulmak için bir çalışma gerçekleştirdi. Geçtiğimiz ay Science’ta yayınlanan çalışmada araştırmacılar alel (aynı genin değişik formlarının her biri) adı verilen ve domatese farklı lezzetler veren genleri inceledi.

Domates genomunda bulunan iyi alellerin yerleri tespit edilerek önemli kimyasalların sentezlenmesinde rol oynayan genler haritalandı. Çalışma neticesinde günümüz domateslerinin iyi bir lezzet için gerekli şeker ve uçucu kimyasallarbakımından zayıf olduğu görüldü. Buna çözüm olarak genetik analiz yolu ile günümüz domateslerinde bulunan kötü alellerin iyileriyle değiştirilmesi başarıldı ve böylece domatese kaybettiği lezzet geri verildi. Araştırmacılar ıslah çalışmalarının uzun zaman aldığını, dolayısı ile o eski domateslere kavuşmanın 3-4 yıl alacağını belirtiyor.

kaynak: tübitak bililm teknik dergisi,web,google

helixbilim.com